关于真功夫企业的市场营销策略研究(一)

目录

摘要 2

前言 2

一、餐饮业的简介与现状 2

（一）餐饮业简介 2

（二）餐饮业现状 2

（三）餐饮业市场结构 2

1、市场主体 2

2、餐饮业市场集中度越来越高 2

二、真功夫发展状况 2

（一）发展状况 2

（二）发展特点 2

（三）真功夫主要服务 2

（四）真功夫现状 2

三、餐饮业市场分析 2

（一）选址区域与餐饮形式 2

（二）细分客户 2

1、客源市场内容划分 2

2、消费者决策分析 2

3、餐饮消费行为分析 2

4、顾客就餐呈两个特点 2

四、真功夫目前存在的主要问题 2

（一）标准化 2

（二）机会 2

五、镇功夫营销策略分析 2

（一）树立服务理念 2

（二）确定顾客服务需求 2

（三）服务设计与实施 2

（四）服务员工的管理 2

（五）服务质量的管理 2

（六）实现顾客满意与忠诚 2

六、完善餐饮企业的营销策略 2

（一）服务营销策略 2

（二）克服服务特点对营销不利一面的策略 2

1、有形化营销策略 2

2、可分化营销策略 2

3、规范化营销策略 2

4、可调化营销策略 2

（三）利用服务特点对营销有利一面的策略 2

1、技巧化营销策略 2

2、关系化营销策略 2

3、差异化营销策略 2

4、效率化营销策略 2

参考文献 2

致谢 2

摘要

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，有目标地进行餐饮营销策略研究显得十分必要。

本文首先简要介绍了餐饮业在这几年里所发生的转变和人们生活方式的变化。通过提出餐饮业市场的变化和激烈的竞争的影响下，探讨真功夫餐饮业在激烈竞争的市场环境下，他们在日常的推广活动中如何通过一些营销策略来吸引顾客，达到营销的效果，使顾客得到满意，如它们的营销手法和服务方面的应用。本文亦通过对真功夫餐饮业在激烈竞争的市场中的优势、劣势、机会和威胁和现阶段存在的问题进行了分析。最后，在此基础上，提出了真功夫餐饮业营销的完善策略。

关键词：真功夫；餐饮营销；营销策略

前言

在这几年来，餐饮市场发生了很大的的变化。在广州，餐饮业遍布任何一个角落，可以说现在是餐饮业市场的一个战争的时期。另外，在顾客餐饮需求方面，随着社会的经济逐渐繁荣和人们的收入和生活质素的增加和提高，人们的消费观念已经由“在家就餐”转变为向“出外消费”的观念转变，而且消费方式由单一餐饮消费转向为餐娱组合消费转变。人们对餐饮业的需求已经大大提高，今非昔比了。快餐饮企业要得到顾客的满意，从而赢得顾客的忠诚度已经越来越难。而且快餐饮企业还存在很多问题和不足之处，而且还面临着挑战和一些外商的竞争者，对国内的餐饮业造成很大的冲击，如何提高竞争力、求得长远发展，是我国快餐饮业所面对的重要问题。

餐饮业面临着人们的消费观念的改变，而且人们对餐饮企业的期望及要求也越来越苛刻。目前，餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有；中餐、西餐并存， 但就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是仍然存在的，中高档餐饮行业还没有达到一个成熟行业的水平，因此，中高档餐饮业仍需在这激烈的竞争中找出路， 根据人们消费需求的变化，面对激烈竞争的餐饮市场，经营模式不断变化求新，并要合适地和巧合地运用现代营销理论，采取多种促销策略和各种服务理念以做到令顾客满意，这才能创造和保持顾客，才有可能在这激烈的市场竞争中取得成功。

本^文档亦针对真功夫餐饮营销策略，从而分析并指出及归纳快餐饮营销应该注意的问题和取得成功的因素，从而去满足顾客的需求做到令顾客满意，创造出和保持忠诚的顾客。

一、餐饮业的简介与现状

（一）餐饮业简介

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水，食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

（二）餐饮业现状

目前，中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小，快餐以西式快餐为主，肯德基，麦当劳，必胜客等是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但目前尚无法与“洋快餐”相抗衡。，随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来的几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际话进程加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

（三）餐饮业市场结构

1、市场主体

大众化消费已成为中国餐饮市场主体。中国餐饮业权威人士今天在此间指出，由于城乡居民收入水平的不断提高，餐饮的社会化需求日趋旺盛，餐饮业以大众化消费为主体的格局已在全国城乡市场确立。

2、餐饮业市场集中度越来越高