分析企业海底捞的营销(三)

（一）、加强食品的把控和舆情管理

  针对食品安全卫生问题，加强企业的内部管理和控制。在各个关键点上对餐饮食品质量与安全卫生进行全方位的控制。有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制假冒伪劣产品的流入，保障食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运行成本。同时建立预警机制、快速反应机制，成立危机公关小组，争取将危机事件处理流程化、规范化。迅速得到政府、媒体和广大消费者的理解和支持，对于一些问题，做到及时到位的回应，防止舆论导向背离企业的方向发展。

（二）、加强本土化进程

  首先，产品和服务的本土化，再是人力资源和管理的本土化，这样更容易适应当地社会风俗习惯、消费习惯和法律法规；最后是供应链的本土化，这样尽可能的降低成本，企业国际化更应坚持服务营销，强调个性服务，满足消费者个性化的需求，不断给消费者惊喜。海底捞在国外，要了解国外消费者的需求是什么，在餐饮用餐过程中所需要一些真实的服务是什么？了解之后可能要从这些方面入手去给国外的消费者提供所需要的增值服务。这样才能实现海底捞一直所坚持的服务为本，服务第一的核心竞争力。

（三）、坚持服务价值创新

  加强服务价值创新，推进向均衡价值发展。海底捞的服务为人民广泛称道，服务价值的过度传播和放大已经令消费者聚焦，作为餐饮业最核心的价值产品本身的价值反而成为次要因素，这恰恰值得企业去反思和修正。由于服务的突出，很多去过海底捞的消费者会说：服务挺好，火锅一般。这种实际上是一种不好口碑效应，另外火锅店越开越多，竞争力明显，会造成消费者对海底捞的单一化认识，这是企业的领导们必须思考的问题。即海底捞必须重塑价值，从服务价值向均衡价值的升级。事实上，海底捞的菜品应该处于一个中等水平，但是因为顾客对服务价值的突出体验，忽略了产品体验，而海底捞在产品研发、产品塑造、产品价值推广方面做的远远不够。

（四）、定点培养人才

  可以与相关大学、学校合作，定点培养企业人才，自己内部人员的晋升，也要参加企业的培训课程，同时鼓励一些管理者参加管理方面的培训。对于有能力的人才要积极外聘，做到内部晋升和外部选聘的结合，有助于提高员工的积极性，提高公司的营销和管理水平。

四、总结

  从市场的角度上，海底捞已经成功了，以优秀的服务态度，占据了市场的需求和口碑。但这只是开始，海底捞还有未来，还有改进的地方，不论是哪家企业，固步自封，就会被倒退，就会被超越。希望海里能重视其问题，发展和机遇是并存的，引进新的领导血液，创造新的营销模式，未来可期。

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