中班幼儿挑食现状调查及分析—以W幼儿园为例(一)

一、绪论

（一）研究背景及意义

1.研究背景

  在目前的幼儿园保育工作中，幼儿的偏食问题十分严重，就W幼儿园而言，进餐时间为20-30分钟，大概有半数的幼儿可以用完餐，但剩下的半数幼儿中，食量小的又占一小部分，但是挑食幼儿的比例却极大。

那么在普遍的幼儿园保育中，幼儿挑食现象在世界各地都有出现，在《4-6岁幼儿饮食行为及引导—以武汉市六所幼儿园为例》一文中提到：“不良的饮食习惯，如饮 食不专注、偏食、挑食、喂食、剩饭等在 当代幼儿饮食中屡见不鲜，除此之外，爱吃零食，不爱吃苦瓜、芹菜等刺激味道的食物偏好，以及就餐时不懂得感谢与分享等饮食礼仪问题依然普遍存在。”文章中统计了六所幼儿园均出现偏食及其他不良情况，可见当前的幼儿挑食问题很严重。

2.研究意义

  对于幼儿，他们的自我管理能力还在发育之中，出现偏食情况与家长和教师的引导有密切的关系。

  对于家长，很多家长依然秉承着“孩子喜欢什么就给孩子做什么吃”的溺爱教育理念，很多研究数次表明，这样的教育理念有很大问题。

  对于幼儿教师，如何引导幼儿不挑食以及如何引导家长用正确的理念教育幼儿都是教师的责任，同时，设置幼儿进餐时间和食量的控制也是教师的任务。

  文章主要目的在于加强对于幼儿偏食情况的重视。

二、幼儿挑食情况及原因分析

（一）挑食情况

1.运用挑食量表原因

  本研究因为人数较多，在统计挑食人数时引用了《学龄前儿童饮食行为量表的编制与评价》一文中的幼儿不良进食习惯量表进行对挑食的界定标准。

  界定原因为：

第一：针对幼儿专门设计。

第二：此问卷进行多次研究充分选取最能鉴定挑食行为的问题进行提问研究。

第三：此问卷充分考虑了变量和稳定的数据所得出的偏差问题、并进行了解决和调整。

第四：问卷充分考虑到心理因素。

  综上所述，此问卷可信度高，故采用^文档中的问卷。

2.调查群体

  用抽样的方式，对中班组四个班级幼儿做完整调查。

  每班抽取12名幼儿。

  以家庭环境为判定标准，抽取父母养育幼儿3名和隔代养育3名。

  再抽取男生3名，女生3名。

  用问答法进行调查，四个班共48名幼儿。男生、女生、父母抚养、隔代抚养，分别12名幼儿。回收并研究的结果表明：