其次，以特许经营模式营造“万家连锁”。马兰公司采用国际上流行的特许加盟连锁方式，借鉴肯德基等西式快餐连锁企业发展方式，以注册的“马兰”商标和企业识别系统以及马兰拉面的专有技术，由马兰公司特许加盟后方可使用。各连锁店由投资者自主经营、自负盈亏、业务上接受总部指导。各连锁店向总部一次性支付技术使用费，按年度支付商标使用费等加盟费。总部配送中心负责连锁店主要原料及餐具器皿、宣传用品的配送。这样的经营方式可以极大地开拓广阔的市场，确保总部对品牌形象的控制和维护，以及做到专利技术的保护，有效降低了经营风险。步步为营，逐渐扩大全国市场。

最后，在产品技术方面做到独一无二，极具特色。从现代化意义上讲．快餐应该做到“标准化产品、工业化生产、连锁化经营、规范化服务、科学化管理”。为此，马兰公司对北方传统手工拉面进行了全面的改造。马兰拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，又不断推陈出新，形成了其独有的“一清二白三红四绿”：汤清、萝1-片白、辣椒油红、香菜蒜苗绿之特点。只有使自己的产品具有特色，并申请专利进行保护，才能不断地推陈出新，保护企业的良好形象。在激烈的快餐经营市场上获得消费者的喜爱与认可，培养忠实的品牌客户，赢得社会的赞誉。

三、中式连锁快餐企业发展策略

1、品牌升级与维护。作为中式快餐连锁经营的龙头企业，马兰拉面在原有的西北地域特色基础上，对产品品牌形象进行升级与维护。确立大众化的餐饮经营思想。实践证明，工薪阶层是餐饮市场最为稳定而广泛的客源，是支撑餐饮市场持续发展的基础，是推动餐饮市场结构变化的主导力量，只有坚持面向工薪阶层，服务大众需要，才能以“大量消费”带动“大批生产”，从而实现连锁经营的规模效益。拉面这一极具地方特色的食品，在突出了浓郁的西北地方餐饮特色基础上，发展多元化的策略，开发新产品。在拉面领域力争做到最精细、最专业。努力打造自身的拉面特色，使消费者一提到“拉面”两个字，便自觉地与“马兰拉面”联系到一起，做拉面领域的佼佼者。立足根本，才能做大做强。在企业营销等方面，运用现代全面整合营销手段，对企业形象、产品特色等进行全方位营销。

中式快餐想要在品牌形象塑造上有所作为，就应该适当减少餐饮品种，集中力量把少数品种做到极致。品牌是企业综合力的体现，为了塑造品牌，在企业文化、内部管理、菜品质量、经营方式、形象塑造和企业实力等各方面都要下功夫，加强企业自身的积累与完善。要在不断增加内涵的基础上，积极扩大外延，大力发展现代连锁业态，实现规模经营和规模效益，更好地形成区域品牌、全国品牌和国际品牌，满足市场需求。特别是要重视老字号企业和传统烹饪文化的弘扬与发展，突出中华民族饮食文化的继承与发扬，使中式快餐更好地走向世界，打造一个真正属于我国的世界快餐名牌。

2、积极推行标准化管理。借鉴肯德基、麦当劳等西式快餐的发展经验，中式快餐的发展必须加强科学研究，充分利用现代科学技术手段，开发出一批标准化的保持传统特色的中式快餐产品，解决中式快餐产品质量不稳定，操作不规范等问题，并且形成知识产权，从个人技巧的经验型向标准化产业化方向发展。这一点尤为重要，消费者对企业形象的评价最主要就是对其产品和服务进行衡量。在推行标准化管理过程中，公司要确立严格、明确地考核标准，从多方面进行标准化管理，建立自己的人才队伍。

3、提高产品的营养价值。社会的进步，生活水平的提高，人们的饮食标准在不断提高，现在人们的要求不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了更营养，更科学的要求。麦当劳在其广告中宣传：“一个汉堡中含有保证人体健康所需的全部营养”，此广告就是针对了人们注重营养的心理。随着中国国内食品安全事故频出，人们对于食品的安全及营养的关注度空前高涨，对于企业来说，利用产品的营养价值来进行宣传是其开拓市场一个非常好的切入点。所以，在利用中华传统饮食文化的同时，开发出具有中式特色的营养膳食食品，对企业来说是非常重要并且有必要的。现代中式快餐既讲求食用便利、价格低廉，又追求品质稳定、营养均衡。在有限的时间内，把最优质的服务呈现给消费者。

最后，中式连锁快餐企业一定能够弘扬出中国餐饮传统美食文化，走向世界，走出一条适合中国传统美食连锁快餐的发展之路。