论幼儿园科学膳食管理的问题与对策研究(二)

1、制定合理的招聘计划，提升膳食工作人员职业技能

在膳食管理人员招聘条件设定中，严格把关营养师等膳食管理人员的准入资格与专业要求，首先注重营养师科学膳食搭配水平，提升从业人员工作职能门槛，招聘的营养师要有一定知识储备量，可以显著提高科学膳食工作效率。一名具有专业知识的膳食管理人员，可以针对不同的时令、不同的幼儿、不同的季节，建立全面营养的膳食方案。要知道科学的膳食管理，要比普通厨师没有规划的饮食习惯，更能让幼儿健康成长。另一方面，细化膳食工作人员的工作职责与绩效考核，通过专业培训提升其专业技能。……

2、建立科学有效的营养膳食管理制度与流程

根据问题2的阐述，提出具体的建议与对策，目前的阐述观点不明确，需进一步细化与明确。

为了达到上述标准，这就要求在膳食管理人员以及食堂厨师的管理上要有规范。首先要制定好每餐的分工，使饭菜的制作能够有序进行；其次，要对每日的膳食进行质量监督，务必保证食品安全问题。最后还要建立适当的奖惩制度，对于那些具有突出工作业绩的人员，幼儿园应当给予物质与精神奖励，使食堂工作人员找到提高自己工作热情的动力，促进幼儿园膳食管理水平。

3、加强家园合作，转变家长的观念

由家庭环境造成幼儿挑食、偏食的习惯，对于幼儿的成长有着不良作用，为了能够让幼儿健康成长，这就需要幼儿家长以及幼儿能够积极配合幼儿园的膳食管理工作，首先就要对家长们进行观念上的改变，例如，幼儿园在每半学期组织部分学生家长参观幼儿园食堂工作，在参观过程中会逐步讲解幼儿食品制作过程，以及选择制作所需原材料的意义，加工方式，营养价值，进而讲解不同年龄段的孩子需要摄取不同的营养成分；其次，组织家长进行试吃活动等园所膳食体验活动，一方面消除家长对幼儿园伙食的担心，另一方面还能感受到幼儿喜欢的食物口感是什么样子的。第三，幼儿园还会不定时举办一些膳食营养知识讲座，用科学的数据，来使家长体会到，全面均衡的营养对于幼儿成长的必要性。从而获得家长对膳食管理工作的支持。

4、严格把控食品安全问题

幼儿园的食品安全问题对于社会而言是极其受重视的一部分，这就要求幼儿园必须注重加强对于膳食的质量的把握。首先，要选择质量好的原材料供应商，例如，幼儿园的食品采购员应对市场进行多方面的调研，从中选择口碑良好的商家建立稳定可靠的供货关系，同时会把供货商名称公布在幼儿园展示板内，供全部家长共同监督，这就要求供货方必须要有正规的相关证件。其次，在进行菜品选购时要注意对菜品质量的检查，当日菜当日购，不买腐烂发霉的。对于能够多日储存的菜品要保证不过期不变质。坚决抵制有毒有害食品流入到幼儿的餐桌上，避免病从口入。

三、结束语

科学合理的制定幼儿食谱，是保证幼儿成长的第一要素。幼儿园的科学膳食水平直接关系到一个国家的经济发展和国家人口的综合素质。现阶段我国3周岁学龄儿童大部分都已经开始了幼儿园的集体生活，幼儿园的供给直接决定幼儿营养膳食的状况，膳食管理对于幼儿园来说除了要兼顾其安全质量外，更要求营养口味等因素。所以在幼儿园进行日常管理中，要注意严格执行相关的规范，让幼儿餐桌上的食品营养并可口，给幼儿在童年记忆中留下一段健康明媚的成长时光。

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