目       录

引  言4

一、餐饮企业人才的现状4

（一）餐饮企业人才的相关概念4

1、餐饮业的相关概念4

2、人才的定义及其特点5

（二）餐饮企业人力内部结构分析6

（三）过高的员工流失率并缺乏管理6

（四）薪酬水平普遍的偏低7

二、餐饮企业人才流失的原因7

（一）忽视个人需求7

（二）缺乏沟通8

（三）缺乏归属感8

（四）经济处罚挫伤自尊8

（五）减员隐患违背意志8

三、餐饮企业人才流失策略10

（一）为餐饮业人员提供合理的薪酬10

（二） 保证餐饮业服务人员合理地位10

（三）改变用人标准，扩大选择范围11

（四）建立完善的员工培训制度11

（五）加强沟通，用情感留住人11

总   结13

内 容 摘 要

    在现代社会经济发展过程中，餐饮行业在传统的服务性行业中始终有着迅猛发展的态势。然而,餐饮行业的人员流失却是一个非常普遍而重要的问题。员工的流动性大渐渐的成为餐饮企业成长壮大的绊脚石，餐饮业内部人力结构文化水平总体偏低，缺乏中高层次人才，薪酬待遇不合理，管理不当等诸多问题却没有得到及时解决。在此情况下，员工的自身价值未得到认可，员工会产生不满而影响工作的积极性。如此恶性循环下去，餐饮业如何长远谈发展？因此只有认清人员大量流动的原因,才能从根本上解决餐饮行业目前面临的困难,才能把员工留住。员工——特别是优秀员工是餐饮业最宝贵的财富。目前国内许多餐饮企业人才流失普遍严重，人才流失已经成为餐饮业发展的障碍。针对目前餐饮企业面临人才流失问题的现状，本文从各方面分析了餐饮企业人才的现状，流失的原因，并提出了相应的解决策略。

关键词   餐饮企业  人才流失  对策