年产8000吨海棠果醋饮料工厂设计-发酵工艺研究

中 文 摘 要

本设计重点研究了年产8000吨海棠果醋饮料工厂的基本生产工艺，同时还对厂区总平面布置、公用工程、环境保护及综合利用、工业卫生和劳动保护等方面内容，结合实际情况进行了全面的概述。设计了厂区总平面图、海棠果醋生产工艺流程图、车间工艺设备平面布置图。

海棠果醋饮料是用海棠果为原料，经过分选、清洗、破碎、酶处理、榨汁、糖酸度调整、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、调配、杀菌、灌装等工艺制成的。海棠果醋饮料是传统的果醋饮料中的一个创新，它不仅口感柔和、酯香浓郁，甜而不涩，风味独特，而且含有丰富的维生素C，是良好的保健醋。

关键词：海棠；酒精发酵；醋酸发酵；果醋饮料

Abstract

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目录

中 文 摘 要 I

Abstract II

第一章 总论 1

1.1概述 1

1.2 设计依据 2

1.3 设计指导思想 2

1.4 设计范围 3

1.5 建设规模及产品方案 3

1.6 主要原材料、辅助原料、动力消耗指标 3

1.7  工作制度和全厂定员 4

第二章 总平面布置 6

2.1 厂址概述 6

第三章 生产工艺 7

3.1 原料及产品的质量标准 7

3.2 生产技术方案选择 8

第四章 公用工程 25

4.1 建筑结构 25

4.2 给水、排水及消防设施 27

4.3 供电 29

4.4 供热 31

4.5 采暖与通风 32

第五章 环境保护及综合利用 32

5.1 生产中的主要副产品及“三废” 32

5.2 海棠果渣及其“三废”的处理措施 32

第六章 企业的安全卫生 34

6.1 工业卫生 34

6.2 劳动保护 34

致谢 36

参考文献 37