摘 要

随着我国经济结构的不断深化，服务业在国民经济中的地位越来越突出。餐饮服务业是其重要组成部分，餐饮业属于第三产业的服务行业，既是服务业自然就离不开大量人力资源的支持，但是很多社会调查数据显示餐饮业员工的离职率偏高，流动性大。这可不是个好现象，一个餐厅内没有数量足够的固定员工，那么该餐饮企业针对员工的培训工作就难见成效，餐饮员工素质以及专业化水平便很不容易提高。因此留住员工成为众多餐饮老板们需要解决的问题。本文以必胜客为例，主要对餐饮业基层员工离职率高的现象的进行一些调查和研究，分析了餐饮业员工管理中存在的问题及原因，对餐饮行业员工离职率进行分析并提出建议对策。

[关键词]：餐饮业；基层员工；离职率

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1. 绪论1

1.1 研究背景1

1.2 选题意义1

1.3 研究方法和目的2

2. 餐饮业基层员工离职率高的现状及其对企业的影响2

2.1 餐饮业基层员工离职现状2

2.2 餐饮业基层员工离职对企业的影响3

1.直接影响到餐企业的服务品质3

2.直接增加了企业的成本支出3

3.员工的忠诚度降低3

3. 必胜客基层员工离职率高的原因分析4

3.1 员工个人因素4

3.2 企业因素4

1.招聘条件相对简单4

2.薪资较低，福利差5

3.企业文化不浓厚5

4.产品信息更新过快员工培训不及时6

3.3 工作性质6

1.晋升空间较小6

2.工作强度偏大6

3.工作内容单一6

4. 降低必胜客企业员工流失率的措施7

4.1 树立“以人为本”的理念7

4.2 从招聘源头抓起9

4.3 完善餐饮企业制度文化9

4.4 完善餐饮企业内部的激励机制10

1.物质激励10

2.职业发展激励10

3.工作激励11

5. 结论12

文献