餐饮行业成本控制分析—以肯德基成都市软件园店为例

成本控制对于许多行业来说都是非常重要的，同样餐饮企业的管理之中，成本控制也是一个重要的环节，成本控制的好坏直接关系到企业利益情况，影响企业能否实现利益最大化的一个重要因素。良好的成本控制，能够帮助企业使更多的资金投入到经营和创新之中，并较好的提升企业市场竞争能力。

本文以肯德基成都市软件园店为研究对象，集中分析肯德基成都市软件园店成本存在的问题，首先对成本控制存在的现状进行分析，其次总结出成本控制存在的问题，主要有餐饮成本控制率较差、成本控制缺乏奖励机制制度、成本控制信息化管理水平较低以及员工成本控制意识薄弱，最后提出解决成本控制问题的对策，例如提高餐饮成本控制率、建立成本控制奖励机制制度、提高成本控制信息化管理水平以及加强员工成本控制意识。

关键词：肯德基；成本控制；奖励机制；信息化

目录

引言1

1. 成本控制相关基础理论1

1.1 成本控制的含义1

1.2 成本控制的内容2

1.3 成本控制的原则2

1.3.1 全面控制原则2

1.3.2 因地制宜原则3

1.3.3 及时性原则3

1.3.4 经济效益原则3

1.3.5 权责结合原则4

2. KFC成都市软件园店成本控制的现状4

2.1 KFC成都市软件园店基本情况4

2.2 KFC成都市软件园店成本控制现状5

2.2.1 KFC成都市软件园店成本控制流程5

2.3 KFC成都市软件园店成本控制实施现状6

2.3.1 采购环节6

2.3.2 验收与入库环节7

2.3.3 存储环节7

2.3.4 出库领用与发放8

2.3.5 库存盘点8

2.3.6 生产与加工环节9

2.3.7 销售环节9

3. KFC成都市软件园店成本控制存在的问题及原因分析9

3.1 餐饮成本控制率较差9

3.2 成本控制缺乏奖励机制制度10

3.3 成本控制信息化管理水平较低10

3.4 员工成本控制意识薄弱11

3.5 成本控制制度不健全11

4. 提高KFC成都市软件园店成本控制的对策13

4.1 提高餐饮成本控制率13

4.2 建立成本控制奖励机制制度14

4.3 提高成本控制信息化管理水平14

4.4 加强员工成本控制意识15

4.5 完善成本控制制度15

结论16

文献