内 容 摘 要

现如今，随着信息和经济的全球化，资本、技术以及商品在全球范围内不断的流通。伴随着我国经济地飞速发展，第三产业逐渐壮大，而餐饮业是第三典型产业。自古以来民以食为天，它以我国国民经济的发展为指导，快速增长，在创造就业和公共消费中起着重要作用，同时还在提高人口生活水平方面发挥着重要作用。但就近几年来看，很多餐饮企业面临瓶颈期，加上特殊环境的影响，它们中的许多企业经营不佳，资金过度劳累，有些甚至破产。追其原因，除与餐饮业内部环境和外交政策有关的原因外，还与我国的餐饮业务管理普遍存在混乱，缺乏良好的内部控制系统有很重要的联系。本文首先梳理了内部控制的影响因素等方面的研究文献，并且遵循理论与实际相结合的原则，综合良好的内部控制制度对企业可持续发展的重要性，在理论分析的基础上，结合了自身行业发展的特点以及将小龙坎餐饮管理有限公司作为具体案例来分析企业内部控制的不足之处，最后对餐饮企业内部控制出现的问题提出相关建议。

 [关键词]：餐饮企业；内部控制；对策

目       录

1.引言3

1.1研究背景3

1.2研究意义3

2.内部控制理论4

2.1内部控制的含义4

2.2内部控制的要素4

2.3内部控制指引5

2.4餐饮企业内部控制重要性5

3.餐饮企业内部控制现状6

3.1内部控制环境不佳7

3.2风险控制的欠缺7

3.3控制活动问题多发8

3.4内部监督能力薄弱8

4.小龙坎餐饮管理有限公司内部控制评析8

4.1小龙坎餐饮管理有限公司简介8

4.2小龙坎餐饮管理有限公司内部控制现状9

4.3小龙坎餐饮管理有限公司内部控制评价12

5.强化餐饮企业内部控制的对策13

5.1加强组织结构13

5.2做好人力资源分配13

5.3建立科学有效的风险管理制度14

5.4加强控制活动的执行力度14

5.5确保信息沟通流畅14

5.6强化内部控制监督制度15

6.总结15

文献