商业交通运输餐饮业等行业成本控制问题

目       录

一 我国连锁餐饮业发展概括

  1我国连锁餐饮业发展的背景

  2我国连锁餐饮业的发展趋势

二 连锁餐饮也成本控制的相关内容

  1连锁餐饮业成本控制的特点和意义

  2连锁餐饮业成本控制的主要问题

三 加强连锁餐饮业成本控制的途径

  1 制定标准成本，提供控制依据

  2 食品原料供应控制和食品菜肴生产控制

  3食品服务与销售控制

 结论

内 容 摘 要

【摘 要】本文研究的主要方向是连锁餐饮企业的成本控制，通过控制成本提高企业的获利能力，取得更好的经济效益，从而提高连锁餐饮企业的竞争力。

作为餐饮企业，成本的控制是实现经济效益的基础。连锁的餐饮企业就是一种先进的规模化存在形态，作为餐饮业的一部分，本文将连锁餐饮企业的成本分布、控制目标和控制方法作为本文研究的起点；成本控制的基础应用，是本文分析和讨论的重点方向;以成本控制的内容和特点，分别从采购、验收、库存、生产和销售五个大环节进行控制的详尽阐述。

                                                                               

【关键词】成本控制，连锁，餐饮业